খাদ্য মানুষের মৌলিক চাহিদা। সুস্থভাবে বেঁচে থাকার জন্য শুধু খাবার খেলেই হয় না, সেই খাবার হতে হয় নিরাপদ, পুষ্টিকর ও শরীরের জন্য উপযোগী। একই সঙ্গে সবার জন্য পর্যাপ্ত খাবারের ব্যবস্থা এবং খাদ্যের অপচয় রোধ করাও গুরুত্বপূর্ণ।

বর্তমান সময়ে খাদ্যনিরাপত্তা নিয়ে আলোচনা হলেও ইসলাম বহু আগে থেকেই খাবার গ্রহণ, অপচয় রোধ এবং ক্ষুধার্ত মানুষের পাশে দাঁড়ানোর বিষয়ে নির্দেশনা দিয়েছে। পবিত্র কোরআন ও হাদিসের আলোকে খাদ্য সুরক্ষার সঙ্গে সম্পর্কিত পাঁচটি গুরুত্বপূর্ণ শিক্ষা তুলে ধরা হলো। হালাল ও পবিত্র খাবার গ্রহণ ইসলামে খাবারের ক্ষেত্রে শুধু হালাল হওয়াই নয়, খাবারটি ভালো ও উপযোগী হওয়ার বিষয়টিও গুরুত্ব পেয়েছে।

পবিত্র কোরআনে আল্লাহ বলেন, ‘হে মানুষ! পৃথিবীতে যা কিছু হালাল ও পবিত্র, তা থেকে খাও। ’ (সুরা আল-বাকারা, ২:১৬৮) এ আয়াতের শিক্ষা হলো, খাবার গ্রহণের ক্ষেত্রে বৈধতার পাশাপাশি তার গুণগত দিকেও গুরুত্ব দেওয়া প্রয়োজন। বর্তমান প্রেক্ষাপটে খাবারের পরিচ্ছন্নতা, উপাদান এবং শরীরের জন্য উপযোগিতা সম্পর্কে সচেতন থাকাও গুরুত্বপূর্ণ।

খাবারের অপচয় না করা খাদ্য সুরক্ষার অন্যতম বড় বাধা হলো অপচয়। একদিকে অনেক মানুষ পর্যাপ্ত খাবার পান না, অন্যদিকে বিপুল পরিমাণ খাবার নষ্ট হয়। কোরআনে আল্লাহ বলেন, ‘তোমরা খাও ও পান করো, কিন্তু অপচয় কোরো না। নিশ্চয়ই তিনি অপচয়কারীদের পছন্দ করেন না। ’ (সুরা আল-আ’রাফ, ৭:৩১) তাই প্রয়োজন অনুযায়ী খাবার নেওয়া, অবশিষ্ট খাবার নিরাপদভাবে সংরক্ষণ করা এবং খাবার নষ্ট হওয়ার আগেই তা কাজে লাগানো উচিত।

বিয়ে, অনুষ্ঠান কিংবা দৈনন্দিন খাবারের আয়োজনÑ সব ক্ষেত্রেই অপচয় কমানোর অভ্যাস গড়ে তোলা জরুরি। পরিমিত আহার করা অতিরিক্ত খাবার গ্রহণ শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। ইসলাম খাবার গ্রহণে সংযমের শিক্ষা দেয়। রাসুলুল্লাহ (সা.) বলেছেন, ‘মানুষ পেটের চেয়ে মন্দ কোনো পাত্র পূর্ণ করে না। ’ এরপর তিনি মানুষের জন্য কয়েক লোকমা খাবার যথেষ্ট হওয়ার কথা বলেছেন।

আর বেশি খেতে হলে পেটের এক-তৃতীয়াংশ খাবার, এক-তৃতীয়াংশ পানীয় এবং এক-তৃতীয়াংশ শ্বাসের জন্য রাখার নির্দেশনা দিয়েছেন। (জামে আত-তিরমিজি, ২৩৮০) এই শিক্ষা খাবারে পরিমিতিবোধের গুরুত্ব তুলে ধরে। শরীরের প্রয়োজন বুঝে খাওয়া এবং অতিভোজন এড়িয়ে চলা সুস্থ জীবনযাপনের সহায়ক। ক্ষুধার্ত মানুষের পাশে দাঁড়ানো খাদ্য সুরক্ষা মানে শুধু নিজের খাবারের ব্যবস্থা করা নয়, অন্যের ক্ষুধার কথাও মনে রাখা।

পবিত্র কোরআনে সৎকর্মশীল মানুষের গুণ বর্ণনা করতে গিয়ে বলা হয়েছে, তারা আল্লাহর ভালোবাসায় অভাবগ্রস্ত, এতিম ও বন্দিকে খাবার দান করে। (সুরা আল-ইনসান, ৭৬:৮) এ শিক্ষা মানুষকে খাবার ভাগ করে নেওয়া, অসহায় পরিবারকে সহযোগিতা করা এবং ক্ষুধার্ত ব্যক্তিকে খাবার দেওয়ার প্রতি উৎসাহিত করে। ব্যক্তিগত উদ্যোগের পাশাপাশি সমাজে খাদ্যসহায়তার কার্যকর ব্যবস্থাও গুরুত্বপূর্ণ।

সম্পদের প্রতি দায়িত্বশীল হওয়া খাদ্য মানুষের কাছে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ামত। তাই খাবার উৎপাদন, সংরক্ষণ ও ব্যবহারে দায়িত্বশীল হওয়া প্রয়োজন। কৃষকের শ্রম, পানি, জমি ও অন্যান্য প্রাকৃতিক সম্পদের সঠিক ব্যবহারও খাদ্যব্যবস্থার সঙ্গে জড়িত। কোরআনে আল্লাহ বলেন, ‘তোমরা আল্লাহর দেওয়া রিজিক থেকে খাও এবং তাঁর প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করো।

’ (সুরা আন-নাহল, ১৬:১১৪) এই আয়াত খাদ্যকে আল্লাহর নিয়ামত হিসেবে স্বীকার করা এবং কৃতজ্ঞ থাকার শিক্ষা দেয়। সেই কৃতজ্ঞতার বাস্তব প্রকাশ হতে পারে খাবারের অপচয় না করা, উৎপাদকের শ্রমের মর্যাদা দেওয়া এবং খাদ্যসম্পদের দায়িত্বশীল ব্যবহার। খাদ্য সুরক্ষায় ইসলামের শিক্ষা ইসলামের খাদ্যসংক্রান্ত নির্দেশনা শুধু ব্যক্তিগত আহারবিধিতে সীমাবদ্ধ নয়।

হালাল ও ভালো খাবার গ্রহণ, অপচয় রোধ, পরিমিত আহার, ক্ষুধার্তকে খাবার দেওয়া এবং খাদ্যসম্পদের প্রতি দায়িত্বশীলতাÑ এসব শিক্ষা ব্যক্তি ও সমাজ উভয়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করতে আধুনিক বিজ্ঞান, নিরাপদ উৎপাদনব্যবস্থা ও কার্যকর নীতিমালার পাশাপাশি মানুষের সচেতনতাও প্রয়োজন। ইসলামের এসব শিক্ষা সেই সচেতনতা গড়ে তুলতে ভূমিকা রাখতে পারে।

সূত্র : পবিত্র কোরআনÑসুরা আল-বাকারা, ২:১৬৮; সুরা আল-আ’রাফ, ৭:৩১; সুরা আল-ইনসান, ৭৬:৮; সুরা আন-নাহল, ১৬:১১৪। হাদিসÑজামে আত-তিরমিজি, ২৩৮০।