ভাপা পিঠা হলো একটি পুরাতাত্ত্বিক বাঙালি পিঠা, যা বিশেষভাবে বৈশাখ মাসের পুরনো বছরের শেষে ও বৈশাখের প্রথম দিনে, বইশাখী মেলা অথবা নাবন্ন উৎসবে তৈরি হয়। এটি মোটামুটি সবজি, চালের আটা, ঘি, দুধ, এলাচ, দারুচিনি ইত্যাদি উপকরণে তৈরি হয়।

ভাপা পিঠা তৈরির ধাপ:

1. চাল ভিজিয়ে নেওয়া: প্রথমে চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
2. সবজি সিঁচানো: এই পিঠায় সবজি ব্যবহার করা হয়, যেমন কচু, শজন, শাক, মূলা, আলু ইত্যাদি। এই সবজি গুলি ছোট টুকরায় কাটে নিন।
3. চাল মাখানো: ভিজে গিয়ে চালগুলির পানিতে নেয়া চালের আটা বা মুষুর ডাল মাখানো হয়।
4. সবজি আদ্যতন্ত্রে চালের সাথে মিশানো: চালের সাথে সবজি গুলি মিশিয়ে আদ্যতন্ত্রে ভালোভাবে মেশানো হয়।
5. ভাপার পাত্রে প্রস্তুত করা: একটি ভাপার পাত্রে পানি ফোটানো হয়। পানি ফোটাতে গিয়ে তাতে চাল এবং সবজির মিশ্রণটি রেখে তার ওপরে একটি কাপ বা ছোট পাত্র রেখে দিন।
6. ভাপার প্রক্রিয়া: এবার পানি ফোটাতে থাকলেও তাতে সবজি ও চাল এবং অন্যান্য উপকরণ সেদ্ধ হয় না। বরং ভাপার মাধ্যমে পিঠাটি সেদ্ধ হয়।
7. সাজানো: সব সেদ্ধ হয়ে গেলে পিঠাটি বের করে ঠান্ডা হওয়া অপেক্ষা করুন। এরপর এটি সাজাতে পারেন।

ভাপা পিঠা সাধারণভাবে মৌলিক ও সহজ রেসিপি, তাই ঘরেই তৈরি করা খুব সহজ।