০১:৩২ অপরাহ্ন, সোমবার, ২৭ মে ২০২৪, ১৩ জ্যৈষ্ঠ ১৪৩১ বঙ্গাব্দ

ভাপা পিঠা

মনজুরুল ইসলাম
  • No Update : ১২:২৪:৪৩ পূর্বাহ্ন, শনিবার, ১১ নভেম্বর ২০২৩
  • / 1005

ভাপা পিঠা

ভাপা পিঠা হলো একটি পুরাতাত্ত্বিক বাঙালি পিঠা, যা বিশেষভাবে বৈশাখ মাসের পুরনো বছরের শেষে ও বৈশাখের প্রথম দিনে, বইশাখী মেলা অথবা নাবন্ন উৎসবে তৈরি হয়। এটি মোটামুটি সবজি, চালের আটা, ঘি, দুধ, এলাচ, দারুচিনি ইত্যাদি উপকরণে তৈরি হয়।

ভাপা পিঠা তৈরির ধাপ:

  1. চাল ভিজিয়ে নেওয়া: প্রথমে চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
  2. সবজি সিঁচানো: এই পিঠায় সবজি ব্যবহার করা হয়, যেমন কচু, শজন, শাক, মূলা, আলু ইত্যাদি। এই সবজি গুলি ছোট টুকরায় কাটে নিন।
  3. চাল মাখানো: ভিজে গিয়ে চালগুলির পানিতে নেয়া চালের আটা বা মুষুর ডাল মাখানো হয়।
  4. সবজি আদ্যতন্ত্রে চালের সাথে মিশানো: চালের সাথে সবজি গুলি মিশিয়ে আদ্যতন্ত্রে ভালোভাবে মেশানো হয়।
  5. ভাপার পাত্রে প্রস্তুত করা: একটি ভাপার পাত্রে পানি ফোটানো হয়। পানি ফোটাতে গিয়ে তাতে চাল এবং সবজির মিশ্রণটি রেখে তার ওপরে একটি কাপ বা ছোট পাত্র রেখে দিন।
  6. ভাপার প্রক্রিয়া: এবার পানি ফোটাতে থাকলেও তাতে সবজি ও চাল এবং অন্যান্য উপকরণ সেদ্ধ হয় না। বরং ভাপার মাধ্যমে পিঠাটি সেদ্ধ হয়।
  7. সাজানো: সব সেদ্ধ হয়ে গেলে পিঠাটি বের করে ঠান্ডা হওয়া অপেক্ষা করুন। এরপর এটি সাজাতে পারেন।

ভাপা পিঠা সাধারণভাবে মৌলিক ও সহজ রেসিপি, তাই ঘরেই তৈরি করা খুব সহজ।

Tag : Bangladesh Diplomat, bd diplomat

Please Share This Post in Your Social Media

Write Your Comment

About Author Information

Bangladesh Diplomat | বাংলাদেশ ডিপ্লোম্যাট

Bangladesh Diplomat | বাংলাদেশ ডিপ্লোম্যাট | A Popular News Portal Of Bangladesh.

ভাপা পিঠা

No Update : ১২:২৪:৪৩ পূর্বাহ্ন, শনিবার, ১১ নভেম্বর ২০২৩

ভাপা পিঠা হলো একটি পুরাতাত্ত্বিক বাঙালি পিঠা, যা বিশেষভাবে বৈশাখ মাসের পুরনো বছরের শেষে ও বৈশাখের প্রথম দিনে, বইশাখী মেলা অথবা নাবন্ন উৎসবে তৈরি হয়। এটি মোটামুটি সবজি, চালের আটা, ঘি, দুধ, এলাচ, দারুচিনি ইত্যাদি উপকরণে তৈরি হয়।

ভাপা পিঠা তৈরির ধাপ:

  1. চাল ভিজিয়ে নেওয়া: প্রথমে চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
  2. সবজি সিঁচানো: এই পিঠায় সবজি ব্যবহার করা হয়, যেমন কচু, শজন, শাক, মূলা, আলু ইত্যাদি। এই সবজি গুলি ছোট টুকরায় কাটে নিন।
  3. চাল মাখানো: ভিজে গিয়ে চালগুলির পানিতে নেয়া চালের আটা বা মুষুর ডাল মাখানো হয়।
  4. সবজি আদ্যতন্ত্রে চালের সাথে মিশানো: চালের সাথে সবজি গুলি মিশিয়ে আদ্যতন্ত্রে ভালোভাবে মেশানো হয়।
  5. ভাপার পাত্রে প্রস্তুত করা: একটি ভাপার পাত্রে পানি ফোটানো হয়। পানি ফোটাতে গিয়ে তাতে চাল এবং সবজির মিশ্রণটি রেখে তার ওপরে একটি কাপ বা ছোট পাত্র রেখে দিন।
  6. ভাপার প্রক্রিয়া: এবার পানি ফোটাতে থাকলেও তাতে সবজি ও চাল এবং অন্যান্য উপকরণ সেদ্ধ হয় না। বরং ভাপার মাধ্যমে পিঠাটি সেদ্ধ হয়।
  7. সাজানো: সব সেদ্ধ হয়ে গেলে পিঠাটি বের করে ঠান্ডা হওয়া অপেক্ষা করুন। এরপর এটি সাজাতে পারেন।

ভাপা পিঠা সাধারণভাবে মৌলিক ও সহজ রেসিপি, তাই ঘরেই তৈরি করা খুব সহজ।